ZUPPA DI FUNGHI

Ingredienti:

500g funghi misti

2 patate medie

1 spicchio d’aglio

½ cipolla tritata

1 litro di brodo vegetale

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione:

1.In una pentola soffriggere la cipolla con l’aglio

2.tagliare i funghi a cubetti e aggiungerli al soffritto

3.Riscaldare il brodo vegetale

4.Pelare le patate e tagliarle a pezzetti, aggiungerle ai funghi

5.salare, pepare e ricoprire con il brodo

6.portare a cottura per circa mezz’ora o fino a quando il tutto è cotto

7.Tenere da parte una tazza di funghi e patate, frullate il resto

8.Servire la zuppa con crostini e formaggio grana