PESTO DI ZUCCHINE

Ingredienti:

300g di zucchine

30g di mandorle

½ spicchi d’aglio

10g di basilico

40g di pecorino grattugiato

40g di grana grattugiato

130g di olio extravergine di oliva

q.b. sale

Preparazione:

1.Lavare e mondare le zucchine, grattugiarle con una grattugia a fori larghi

2.Poni le zucchine grattugiate in un colino e salale,far riposare per una mezz’ora e poi strizzale

3.In un mixer unisci le zucchine, le mandorle, l’aglio e l’olio

4.Aggiungi i formaggi, il sale e il basilico e frulla il tutto per un minuto

5.Il pesto è pronto per condire una pasta o come base per una bruschetta